白菊既然產在桐鄉(xiāng)，為何稱其為“杭白菊”呢？據(jù)傳，早在民國初年，桐鄉(xiāng)的白菊花九譽滿海內外，被當時一位安徽茶商汪裕泰轉手銷往南洋各國。而桐鄉(xiāng)本地的菊商朱金倫也因此得益匪淺。朱金倫從農民手中把曬干的白菊花收購進來，經過精心處理，加工和包裝，并按茶商汪裕泰的要求，貼上商標和產品說明，然后通過茶商轉賣給南洋商人梁老板?；諑筒枭掏粼Ｌ┦莻€精明的老板，他深諳商界競爭之道。他為了防止南洋商人甩掉他這個中間商，就吩咐朱金倫，在所有桐鄉(xiāng)出產的白菊花封包上，貼上“杭州西湖金倫茶莊出品”字樣。后來，精明的梁老板果然使出“過河拆橋”的伎倆。他撇開汪老板直接去杭州尋找“西湖金倫茶莊”，當然他是找不到的。但從此桐鄉(xiāng)的白菊花九冠上了“杭白菊”的名稱，一直沿用至今。

作為杭白菊的中國原產地，烏鎮(zhèn)白菊自是出身正宗，品味具佳。烏鎮(zhèn)白菊花瓣潔白如玉，花蕊金黃，朵大肉厚，香濃而幽雅，味甘而醇郁。配以美器，泡茶色香味具佳；煮湯沐浴，則潤滑肌膚，消痱止癢；以花入肴，亦是烏鎮(zhèn)一大特色。